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Ingrédients

pour 4 personnes

4 tranches de cuisse de dinde de 3 à 4 cm d'épaisseur

farine

4 belles tomates

1 oignon

2 cuil à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

10 cl de vin blanc sec

10 cl de bouillon

1/2 bouquet de persil

2 gousse d'ail

1 citron non traité

1°) Essuyez les morceaux de viande avec du papier absorbant, puis farinez-les des deux cotés . Pelez et émincez l'oignon. Ebouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en gros dés en éliminant l'eau de végétation .

2°) Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, faites-y revenir les morceaux de viande des deux cotés. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le dorer. Imcorporez les tomates, mélangez bien , salez et poivrez .

3°) Arrosez la viande avec le vin blanc et laissez réduire quelques minutes . Ajoutez le bouillon . Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 1h30 environ . Goûtez et rectifiez l'assaisonnement de la sauce .

4°)  Rincez le persil, séchez-le détachez les feuilles et hachez-les, pelez l'ail, hachez-le finement . Râpez le zeste du citron. Mélanger le persil, l'ail  et le zeste de citron. Une fois la viande cuite, retirez-la de la sauteuse . 

5°)  Faites réduire pendant quelques minutes sur feu vif , puis remettez-y la viande. Parsemez du mélange aromatique d'ail, de zeste de citron et de persil . Laissez chauffer 3 minutes et servez bien chaud .

Bon Appétit

papy-daniel